A gastronomia do País Basco francês e da costa landesa é explorada através de diversos estabelecimentos, desde bistrôs de bairro até restaurantes gourmet. Esta coleção inclui locais situados em fazendas do século XVII, como Lizarraga em Urrugne ou Moulin d'Alotz em Arcangues, mesas à beira-mar como Ilura de frente para a baía de Saint-Jean-de-Luz, e endereços urbanos como Cheri Bibi no bairro das Halles de Biarritz. Os chefs trabalham com produtos locais bascos usando abordagens diferentes: culinária tradicional reinterpretada no Gantxo em Guiche com vista sobre o Adour, criações contemporâneas com vegetais sazonais na Freya em Biarritz ou interpretações modernas de receitas regionais na Ezkia em Bidart. Outros estabelecimentos como Mendi Berdea em Cambo-les-Bains acrescentam uma dimensão internacional, combinando fundamentos culinários bascos com influências de outros lugares. Os cardápios variam com as estações e os fornecimentos, priorizando circuitos curtos e produtores locais.
Cambo-les-Bains, França
Mendi Berdea une as tradições culinárias bascas com especiarias e sabores provenientes de diversas regiões do mundo. Este restaurante apresenta um menu que muda conforme as estações, combinando produtos locais com influências internacionais.
Guiche, França
O chef oferece uma interpretação atual dos pratos bascos tradicionais em um ambiente contemporâneo com vista para o Adour.
Biarritz, França
O Cheri Bibi situa-se no bairro das Halles de Biarritz e oferece uma cozinha com influências contemporâneas. A sala de jantar apresenta um caráter industrial com materiais aparentes e um grande balcão central que facilita a comunicação entre a cozinha e os clientes. O menu muda regularmente e orienta-se conforme os produtos sazonais disponíveis.
Urrugne, França
A Ferme Lizarraga é um restaurante instalado numa fazenda construída no século XVII. A cozinha é preparada com produtos frescos comprados no mercado ou cultivados na propriedade.
Bidart, França
O Ezkia situa-se no centro de Bidart e oferece cozinha contemporânea com produtos da região basca. O menu do restaurante muda ao longo das estações, seguindo o ritmo das produções locais.
Biarritz, França
Freya é um restaurante em Biarritz que trabalha com legumes frescos da estação preparados segundo técnicas atuais. O cardápio muda regularmente conforme as entregas do mercado e os produtos de horticultores locais.
Saint-Jean-de-Luz, França
O Ilura está localizado na baía de Saint-Jean-de-Luz e oferece uma cozinha baseada em produtos sazonais provenientes de produtores locais do País Basco. Este restaurante trabalha com fornecedores regionais para processar ingredientes frescos. O menu muda conforme as estações e reflete as tradições culinárias da costa basca.
Bayonne, França
La Table localiza-se no centro histórico de Bayonne e serve pratos do sudoeste da França. O restaurante trabalha com produtos sazonais e oferece uma cozinha que respeita as tradições regionais. O menu muda conforme a disponibilidade de produtos locais.
Irissarry, França
Art'zain encontra-se aos pés das montanhas bascas em Irissarry e oferece cozinha tradicional basca preparada com produtos regionais. Este restaurante concentra o seu menu em pratos elaborados com ingredientes locais, seguindo as tradições culinárias do País Basco francês.
Arcangues, França
O Moulin d'Alotz é um restaurante instalado num antigo moinho de água do século XVII. Este edifício histórico foi convertido num estabelecimento gastronómico que recebe os seus clientes entre as paredes do antigo moinho. A cozinha baseia-se em produtos regionais e métodos tradicionais de preparação do País Basco.
Irun, Espanha
Felix Manso Ibarla é um restaurante localizado em uma casa tradicional que serve cozinha basca preparada todas as manhãs com produtos frescos do mercado local.
Capbreton, França
Este restaurante no porto oferece pratos preparados com produtos da região. Peixes e frutos do mar são selecionados todas as manhãs.
Ciboure, França
Este local gastronômico está situado acima do porto de pescadores. O menu muda dependendo das entregas e dos produtos sazonais.
Bayonne, França
O Bistro Toqué serve cozinha francesa contemporânea com pratos estufados e especialidades da região. O sommelier seleciona vinhos que complementam o menu.
Bayonne, França
Este bistrô no centro histórico apresenta cozinha criativa que mistura sabores locais com técnicas de preparação contemporâneas.
Biarritz, França
O restaurante Carøe abriu as portas em Biarritz em 2023 e aplica técnicas culinárias escandinavas no preparo dos seus pratos. O conceito gastronômico baseia-se em pequenas porções pensadas para serem partilhadas, permitindo aos clientes descobrir vários sabores durante uma única refeição.
Biarritz, França
L'Impertinent é um restaurante em Biarritz que detém uma estrela Michelin desde 2016. A cozinha trabalha com produtos da região basca, apresentados em menus de degustação. O chef colabora com produtores locais e propõe uma interpretação contemporânea da gastronomia regional.
Guéthary, França
Getaria é um restaurante no centro de Guéthary que utiliza variedades tradicionais de legumes da região e diversas especiarias na sua cozinha. O menu enfatiza produtos locais e variedades históricas. O estabelecimento combina produtos regionais com uma interpretação moderna das tradições culinárias bascas.
Biarritz, França
O restaurante Marius prepara pratos tradicionais do sudoeste da França utilizando produtos frescos do mercado e vegetais da época. O cardápio muda regularmente conforme a disponibilidade dos ingredientes e oferece uma cozinha que reflete a riqueza da gastronomia regional.
Saint-Jean-Pied-de-Port, França
O Relais de la Nive situa-se à beira do rio e trabalha com produtores do vale e aldeias próximas. O cardápio muda conforme as estações e utiliza produtos frescos da região. O restaurante recebe seus clientes num ambiente com vista direta para o rio Nive.
Bayonne, França
O Goxoki encontra-se nas ruas antigas de Bayonne e oferece uma cozinha tradicional baseada em produtos regionais. O restaurante recebe os seus clientes num ambiente acolhedor, onde os pratos caseiros são preparados com ingredientes do País Basco e das zonas circundantes.
Hasparren, França
La Maison de Pierre serve pratos criativos e compõe menus baseados em ingredientes do mercado e produtos de produtores regionais. O restaurante em Hasparren trabalha com fornecedores locais e modifica a sua oferta conforme a estação do ano.
Ainhoa, França
O restaurante Argi Eder localiza-se na aldeia de Ainhoa e serve cozinha basca com peixes e frutos do mar da costa atlântica. O menu inclui especialidades regionais e pratos sazonais preparados segundo receitas locais. Este estabelecimento atende clientes interessados em descobrir as tradições culinárias do País Basco francês.
Anglet, França
O restaurante Mômes trabalha com horticultores regionais e compõe o seu menu de acordo com os produtos disponíveis. Os pratos são adaptados diariamente conforme as entregas e seguem uma abordagem criativa que valoriza a qualidade dos produtos locais.
Bayonne, França
La Grange é um restaurante às margens do rio Nive em Bayonne, oferecendo cozinha basca tradicional. O menu apresenta produtos regionais e receitas do País Basco. O estabelecimento localiza-se diretamente sobre o Nive e oferece acesso à cena gastronómica local.
Saint-Jean-de-Luz, França
Instintos é um restaurante com 24 lugares que oferece um menu renovado todos os meses. Os pratos são preparados com produtos sazonais e seguem o ritmo das estações.
Biarritz, França
AHPĒ é um bistrô localizado no coração de Biarritz que compõe seu menu diariamente conforme os produtos dos mercados locais. A cozinha trabalha com técnicas de fermentação e prepara diversos pratos sobre fogo aberto de lenha. Este restaurante enfatiza ingredientes sazonais da região e oferece uma interpretação moderna dos métodos de cozimento tradicionais em um ambiente descontraído.
Saint-Jean-de-Luz, França
O Toki Goxoa é um restaurante francês em Saint-Jean-de-Luz que baseia a sua cozinha em produtos frescos do mercado local. O menu muda regularmente conforme a disponibilidade dos produtos e privilegia peixes e mariscos provenientes diretamente do leilão de peixe local. O estabelecimento valoriza ingredientes sazonais e preparações tradicionais da região.
Bayona, França
O Bar Basque serve pratos tradicionais do País Basco francês e espanhol. O menu muda conforme as estações e utiliza produtos regionais.
Espelette, França
O restaurante Etchehandia prepara pratos bascos com ingredientes da região e legumes da sua própria horta. O menu apresenta produtos de origem local e colheitas sazonais.
Bayonne, França
A Cantine du Musée está localizada em um edifício histórico próximo ao Museu Basco e oferece uma cozinha baseada em produtos locais. O cardápio apresenta pratos tradicionais da região junto com uma seleção de vinhos do País Basco e das áreas vinícolas circundantes. O restaurante combina a tradição culinária com um ambiente que honra o patrimônio arquitetônico de Bayonne.
Urrugne, França
La Ferme Ilharregui Baita está localizada em uma casa rural basca tradicional do século XVII. Este restaurante serve cozinha regional preparada com produtos da fazenda. O menu apresenta especialidades locais que refletem as tradições culinárias do País Basco, permitindo aos visitantes experimentar uma autêntica refeição de fazenda.