Ezkia, Restaurante francês em Bidart, França.
Ezkia apresenta uma cozinha semiaberta, banquetas estofadas e paredes de pedra expostas, complementadas por uma fachada vermelha tradicional basca.
Marine Poughon e Olivier Henry, ex-chefs do Guérard em Eugénie-les-Bains, estabeleceram o Ezkia em 2022 no espaço do antigo restaurante L'Antre.
O menu incorpora peixe fresco de Saint-Jean-de-Luz e vegetais dos produtores locais da família Bastelica para criar pratos regionais bascos autênticos.
O restaurante serve jantar de segunda a quarta e de sexta a domingo, oferecendo menus de três pratos por 45 euros e cinco pratos por 60 euros.
Cada menu degustação de cinco pratos inclui especialidades como ostras pochê com purê de girassol tuberoso e cavala selada com molho caseiro de frutos do mar.
Localização: Bidart
Endereço: 6 6 Avenue de la Grande Plage 64210 Bidart 64210 Bidart
Horário de funcionamento: Poniedziałek-Środa 19:00-22:00; Piątek-Niedziela 19:00-22:00
Telefone: +33559477892
Site: https://ezkia-restaurant.fr
Coordenadas GPS: 43.43921,-1.59074
Última atualização: 5 de março de 2025 às 20:59
A gastronomia do País Basco francês e da costa landesa é explorada através de diversos estabelecimentos, desde bistrôs de bairro até restaurantes gourmet. Esta coleção inclui locais situados em fazendas do século XVII, como Lizarraga em Urrugne ou Moulin d'Alotz em Arcangues, mesas à beira-mar como Ilura de frente para a baía de Saint-Jean-de-Luz, e endereços urbanos como Cheri Bibi no bairro das Halles de Biarritz. Os chefs trabalham com produtos locais bascos usando abordagens diferentes: culinária tradicional reinterpretada no Gantxo em Guiche com vista sobre o Adour, criações contemporâneas com vegetais sazonais na Freya em Biarritz ou interpretações modernas de receitas regionais na Ezkia em Bidart. Outros estabelecimentos como Mendi Berdea em Cambo-les-Bains acrescentam uma dimensão internacional, combinando fundamentos culinários bascos com influências de outros lugares. Os cardápios variam com as estações e os fornecimentos, priorizando circuitos curtos e produtores locais.
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