Ezkia, Restaurante francês em Bidart, França.
Ezkia é um restaurante francês no País Basco localizado em um edifício com fachada vermelha tradicional que serve pratos regionais. O interior é aconchegante e aberto com paredes de pedra à vista, assentos estofados e uma cozinha semiaberta onde se pode observar o trabalho dos cozinheiros.
O restaurante abriu em 2022 quando os chefs Marine Poughon e Olivier Henry, que anteriormente trabalhavam no renomado Guérard em Eugénie-les-Bains, assumiram o antigo espaço de L'Antre. Sua experiência naquela cozinha aclamada moldou a abordagem que trouxeram para este novo empreendimento.
O nome vem do basco e significa "gosto". A cozinha reflete a ligação profunda com a região costeira e produtores locais, mantendo vivas as tradições gastronômicas regionais.
O restaurante abre para jantar vários dias da semana e oferece menus de degustação a diferentes preços. Recomenda-se fazer reserva com antecedência, pois o espaço é pequeno e se enche rapidamente.
O menu muda regularmente de acordo com o que está em estação e disponível dos fornecedores, o que significa que cada visita traz novas combinações de sabores e preparações. Essa abordagem mantém a experiência fresca e conectada aos ritmos da agricultura e pesca locais.
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