Restaurant Freya, Restaurante gastronômico em Biarritz, França.
Restaurant Freya é um estabelecimento gastronômico em Biarritz que oferece um menu de degustação de sete pratos em um espaço íntimo mobiliado com mesas Brotherwood e decorado com louças de cerâmica de Maria Urroz. A sala de jantar acomoda no máximo 18 comensais.
A cozinha foi moldada pelos chefs Margot e Guillaume, que desenvolveram suas habilidades em restaurantes respeitados de Nova York, como MOMA e Aureole. Sua experiência profissional continua orientando a abordagem do restaurante.
O restaurante combina a culinária francesa com influências da Ásia e Austrália, coletadas durante as viagens culinárias dos chefs. Essa mistura define a proposta e cria uma experiência particular para cada comensal.
Você precisa fazer uma reserva com antecedência para este pequeno local com 18 assentos. O restaurante funciona de terça a sábado a partir das 19:00, então planeje sua noite adequadamente e dedique várias horas à experiência de degustação completa.
O menu funciona sob o princípio da carta branca, onde os chefs reinventam cada prato de acordo com a disponibilidade sazonal e suas ideias atuais. Preparações como ovos cozidos lentamente e couve-flor infundida com sabor de ouriço do mar servida de três maneiras diferentes mostram essa liberdade criativa.
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