Domaine Dujac, Vinícola premium em Morey-Saint-Denis, França.
Domaine Dujac é uma vinícola em Morey-Saint-Denis que trabalha em várias parcelas de vinhedos na região da Borgonha. Os solos contêm calcário, o que dá ao Pinot Noir e Chardonnay suas qualidades características.
Jacques Seysses fundou a vinícola em 1967 após adquirir o antigo Domaine Graillet, transformando-a em uma operação reconhecida internacionalmente. Essa mudança introduziu novas abordagens na vinificação da Borgonha.
O local funciona segundo uma filosofia onde o respeito pela uva é fundamental, guiando cada trabalho na vinha e na adega. Pode-se observar como as técnicas tradicionais da Borgonha ainda estruturam o ritmo das vindimas.
Os visitantes podem organizar degustações privadas no local, com reserva antecipada necessária através do seu site. É aconselhável contactar a vinícola com antecedência para garantir um horário que se adapte aos seus planos.
A vinícola usa uma técnica de fermentação incomum em que cachos inteiros permanecem nos engaços para desenvolver sabores complexos e em camadas. Este método não é padrão entre todos os produtores da Borgonha e contribui para o caráter distintivo de seus vinhos.
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