Saint-Émilion, Comuna medieval em Gironda, França
Saint-Émilion é uma comuna do departamento de Gironda que se estende sobre colinas calcárias com ruas medievais e construções de pedra. As vinhas cobrem grande parte do território e moldam a paisagem em redor do centro histórico.
A povoação surgiu no século VIII quando o monge Émilion construiu um eremitério nas grutas calcárias. Os seus seguidores desenvolveram a comunidade e criaram a igreja monolítica diretamente na rocha durante o século XI.
O nome vem do monge bretão Émilion, que fundou aqui um eremitério no século VIII. As provas de vinho e visitas a adegas marcam a vida quotidiana, enquanto artesãos locais continuam a produzir especialidades tradicionais como pastelaria de amêndoa.
O posto de turismo oferece visitas guiadas às estruturas subterrâneas, incluindo a igreja escavada no calcário no século XI. As ruas estreitas são acessíveis sobretudo a pé, e calçado resistente facilita caminhar sobre o pavimento irregular.
As freiras da ordem das Ursulinas desenvolveram em 1620 a receita original de macarons com amêndoas, açúcar e claras de ovo. Esta especialidade é ainda hoje feita e vendida segundo métodos tradicionais em pastelarias locais.
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