Château Dassault, Propriedade vinícola em Saint-Émilion, França.
Château Dassault é uma adega em Saint-Émilion com vinhedos em solos de argila e calcário que produzem vinhos tintos de uvas Merlot e Cabernet Franc. A propriedade inclui caves subterrâneas e instalações de produção onde se pode observar como as uvas são processadas e o vinho é armazenado.
Marcel Dassault, uma figura pioneira na aviação, adquiriu a propriedade em 1955 e introduziu uma modernização significativa nas operações de produção de vinho. Esta aquisição trouxe técnicas contemporâneas ao contexto tradicional da vinificação regional.
A adega funciona como um lugar onde as práticas tradicionais de vinificação da região permanecem visíveis nas caves e no trabalho diário. Os passeios mostram como as heranças de Saint-Émilion continuam a caracterizar a produção de vinho no local.
As visitas às caves e instalações de produção podem ser organizadas durante todo o ano, com opções disponíveis para grupos privados e visitantes individuais. Recomenda-se fazer reserva antecipadamente para garantir que sua visita se adeque ao calendário da adega.
A adega emprega tanto a tecnologia de produção contemporânea quanto as técnicas de fermentação tradicionais, uma combinação rara na região. Esta mistura de antigo e novo permite que a propriedade crie vinhos que honram as tradições artesanais regionais.
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