Cordeliers Cloister, Claustro medieval em Saint-Émilion, França
O Claustro dos Cordeliers é um conjunto monástico medieval em Saint-Émilion, construído em calcário com uma galeria coberta de arcos de volta perfeita e colunas monolíticas em torno de um pátio central. Abaixo da superfície, uma rede de grutas está escavada na rocha sob os edifícios do claustro.
Um primeiro mosteiro franciscano foi destruído em 1337, e os frades receberam autorização no ano seguinte para construir um novo dentro das muralhas de Saint-Émilion. O claustro que subsiste hoje foi construído nas décadas seguintes e é atualmente um monumento histórico classificado.
O nome "Cordeliers" vem das cordas que os frades franciscanos usavam amarradas sobre o hábito. Hoje os visitantes atravessam o claustro para chegar às adegas escavadas na rocha, o que dá ao local um papel duplo de monumento religioso e espaço vinícola.
O local pode ser visitado tanto ao ar livre como nas grutas escavadas no calcário. As zonas subterrâneas são notavelmente mais frias durante todo o ano, por isso convém levar uma camada extra antes de descer.
Desde o final do século XIX, as grutas sob o claustro são usadas para envelhecer vinhos espumantes, aproveitando a temperatura e a humidade naturais da rocha. Assim, o local funciona ao mesmo tempo como monumento histórico aberto ao público e como adega ativa.
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