La Table d'Eole, Restaurante reconhecido pelo Michelin em Brochon, França.
La Table d'Eole é um restaurante reconhecido pela Michelin em Brochon, localizado em um edifício de pedra tradicional com dois espaços de refeições distintos. Uma área apresenta design contemporâneo com tons neutros, enquanto a outra sala apresenta tetos abobadados e uma estética mais quente.
O chef Sylvain Gauthier veio liderar a cozinha após seu tempo em La Maison des Cariatides em Dijon, trazendo experiência culinária estabelecida para Brochon. Essa conexão com a reputação gastronômica de Dijon moldou a direção do restaurante.
O restaurante celebra a tradição culinária da Borgonha construindo seus pratos em torno de produtos locais e ingredientes de temporada da região circundante. Essa abordagem conecta os clientes à paisagem e às práticas agrícolas que definem a cultura gastronômica da área.
O restaurante abre para almoço segunda e domingo, e para jantar quinta a sábado. Os visitantes devem planejar seu horário com antecedência, pois os horários variam e a cozinha fecha vários dias da semana.
O restaurante possui uma cozinha fechada em vidro que permite aos clientes observar o preparo dos pratos em tempo real. Essa abordagem transparente permite que os hóspedes testemunhem a habilidade e a técnica envolvidas na criação de sua refeição.
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