Château d'Yquem, Vinícola em Sauternes, França
O Château d'Yquem é uma propriedade vinícola na área de Sauternes, em França, que produz vinhos doces a partir de uvas Semillon e Sauvignon Blanc em cerca de 113 hectares de vinhas em Bordéus. A propriedade inclui uma casa senhorial com edifícios anexos, adegas e parcelas de vinhas que se estendem por suaves encostas, ligadas por caminhos de acesso e delimitadas por bosques.
As terras chegaram às mãos de Jacques Sauvage em 1593, e os seus descendentes construíram a casa senhorial atual e organizaram as vinhas à sua volta. No século XIX, a propriedade recebeu uma classificação oficial que consolidou o seu lugar dentro da hierarquia regional.
A propriedade carrega uma designação de 1855 que a coloca num nível especial entre as propriedades da área, refletindo a sua posição no mundo vinícola local. Este estatuto molda a forma como os visitantes encontram as adegas e salas, onde a abordagem à produção de vinho permanece ligada a métodos antigos transmitidos através do tempo.
A propriedade organiza visitas guiadas e sessões de prova mediante marcação prévia, levando os visitantes tanto pelo edifício histórico como pelas áreas de produção. Os passeios decorrem normalmente em pequenos grupos pelas adegas e terminam muitas vezes com uma amostra dos vinhos produzidos na propriedade.
A vindima realiza-se em várias passagens pelas filas, com trabalhadores a selecionar bagas individuais à mão que mostram sinais de podridão nobre. Este processo resulta em rendimentos médios de nove hectolitros por hectare, muito abaixo do nível habitual encontrado noutras operações.
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