Piqu'Boeuf, Restaurante de churrasco no centro de Beaune, França.
Piqu'Boeuf é um restaurante de churrasco no centro de Beaune que se especializa em carne Charolais de produtores da Borgonha. A carne é cozida diretamente sobre fogo de lenha, desenvolvendo sabores intensos através de métodos de cozimento na brasa.
O restaurante abriu em 1990 em um edifício do século 19 perto dos Hospices de Beaune. A família Broin assumiu sua gestão e continua mantendo as técnicas culinárias tradicionais que definem o lugar.
O restaurante reflete a tradição gastronômica local ao obter carne de produtores próximos da Borgonha e oferecer uma grande seleção de vinhos regionais que acompanham as especialidades grelhadas.
O restaurante fica em um local central perto do estacionamento Chanceliers e é fácil de alcançar. As portas abrem de segunda-feira e quinta a domingo de 19:00 a 21:30, com horários estendidos até 22:00 nos sábados.
A equipe de cozinha cozinha exclusivamente sobre fogo de lenha aberta usando ingredientes frescos e técnicas trabalhadas à mão que se tornaram raras nas cozinhas modernas. Esta dependência total de chamas abertas requer habilidades transmitidas de geração em geração.
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