Moutarderie Fallot, Moinho tradicional de mostarda em Beaune, França
Moutarderie Fallot é uma fábrica de mostarda em Beaune que processa sementes de mostarda marrom por meio de moagem úmida a frio com pedras de moinho. Este método preserva os óleos essenciais das sementes e permite trabalhar com vários ingredientes locais.
A fábrica foi fundada em 1840 e passou para a família Fallot em 1928. Permanece como a única produtora independente de mostarda ainda em atividade na região.
A fábrica detém um rótulo de origem protegida que reflete suas raízes profundas na tradição gastronômica borgonha. Você pode ver como os métodos artesanais continuam sendo fundamentais para o patrimônio local.
Você pode participar de visitas guiadas pela fábrica e explorar uma seção de museu mostrando os métodos de produção. Uma loja no local permite comprar os produtos acabados.
A fábrica produz mostarda com verjus de Bourgogne, um suco feito de uvas verdes, usando uma receita desenvolvida em 1925. Este ingrediente confere ao produto final seu gosto distintivamente acentuado.
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