Culinary Institute of America at Greystone, culinary college in St. Helena, California
O Culinary Institute of America at Greystone é uma escola de culinária profissional instalada num grande edifício de pedra do século XIX em St. Helena, no coração do vale de Napa, na Califórnia. O edifício tem várias cozinhas de ensino, salas de aula e espaços de refeição em uso durante todo o ano letivo.
O edifício foi construído em 1889 como quinta e adega privada, tendo mudado de mãos várias vezes antes de ser convertido para fins educativos. O Culinary Institute of America adquiriu a propriedade no final do século XX e transformou-a num campus dedicado às artes culinárias.
A escola atrai estudantes e cozinheiros de muitos países, e nos corredores ouvem-se várias línguas ao longo do dia. É possível sentir os cheiros da cozinha ou ver um grupo a trabalhar numa receita numa das cozinhas abertas.
O campus fica ao longo da Highway 29, a estrada principal do vale de Napa, sendo mais fácil chegar de carro. Vale a pena verificar antecipadamente se há eventos públicos ou visitas guiadas disponíveis, já que as atividades de ensino ocupam grande parte do espaço nos dias de semana.
O edifício está inscrito no Registo Nacional de Lugares Históricos, tornando-o uma das poucas escolas em funcionamento no país instaladas numa estrutura histórica formalmente protegida. As grossas paredes de pedra, construídas originalmente para manter o vinho fresco, rodeiam hoje as cozinhas de ensino onde os estudantes trabalham diariamente.
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