The French Laundry, Restaurante gastronômico em Yountville, Califórnia, Estados Unidos
The French Laundry é um restaurante francês de alta cozinha em Yountville, na Califórnia, que serve diariamente dois menus de degustação com nove pratos cada. Os pratos mudam com as estações e dependem de ingredientes de quintas e produtores próximos do vale de Napa.
O edifício abriu em 1900 como saloon e mais tarde funcionou como lavandaria a vapor antes de ser inscrito no registo nacional de lugares históricos em 1978. Thomas Keller comprou a propriedade em 1994 e reabriu-a como restaurante, ganhando rapidamente reconhecimento internacional.
O restaurante segue uma filosofia de servir porções pequenas em vários pratos, permitindo que os hóspedes provem muitas preparações numa refeição. Cada mesa recebe atenção personalizada de uma equipa de empregados que coordena o ritmo e a apresentação ao longo de toda a noite.
As reservas abrem com meses de antecedência e são disponibilizadas online ou por telefone todos os dias à meia-noite, com as mesas a encherem rapidamente. A refeição dura cerca de três a quatro horas, e espera-se que os hóspedes vistam-se de forma apropriada, com casaco sugerido para homens.
Um jardim com cerca de 1,2 hectares (3 acres) situado do outro lado da rua fornece legumes frescos e ervas colhidos diariamente para os menus em mudança. A cozinha trabalha em estreita colaboração com este jardim, permitindo que muitos ingredientes sejam colhidos poucas horas antes da preparação.
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