SingleThread, Restaurante do campo à mesa e pousada de luxo em Healdsburg, Estados Unidos.
SingleThread é um restaurante com três estrelas Michelin e cinco quartos para hóspedes em Healdsburg que serve um menu de degustação de dez pratos. O estabelecimento se concentra em ingredientes sazonais provenientes de sua própria fazenda.
Kyle Connaughton e sua esposa Katina fundaram o SingleThread no centro de Healdsburg, trazendo experiência das cozinhas japonesas para a região vinícola da Califórnia. O empreendimento nasceu de seu interesse compartilhado em agricultura sustentável e métodos culinários tradicionais.
O restaurante se inspira nos princípios do Kaiseki japonês, criando pratos que mesclam métodos culinários orientais com ingredientes cultivados na Califórnia. A cozinha ajusta o cardápio a cada dia conforme o que a fazenda tem pronto para colher.
As reservas do restaurante abrem no primeiro dia de cada mês às 9 da manhã PST para o mês seguinte, embora os hóspedes do hotel recebam acesso prioritário às reservas. Agendar sua visita como hóspede do hotel oferece acesso mais fácil à experiência gastronômica.
Os proprietários operam uma fazenda de 24 acres no Dry Creek Valley onde cultivam ingredientes especificamente adaptados ao menu que muda diariamente. Essa conexão estreita entre agricultura e cozinha permite um controle extraordinário sobre o que é servido todas as noites.
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