Rhum J.M., Destilaria de rum agrícola em Macouba, Martinica, França.
Rhum J.M é uma destilaria ao pé do vulcão Mont Pelée que produz rum a partir de suco de cana-de-açúcar recém-espremido cultivado em solo vulcânico. A instalação processa as plantas colhidas imediatamente em suco e fermentação logo após a colheita.
A destilaria iniciou operações em 1845 e foi uma das primeiras a produzir rum a partir de suco de cana-de-açúcar fresco na Martinica. Esse ano fundador marcou o início de um método de produção que tem moldado a região desde então.
A produção aqui segue regras rigorosas para rhum agricole e preserva métodos tradicionais da destilação caribenha francesa.
Os visitantes podem participar de tours guiados mostrando todo o processo de colheita até fermentação, seguido de degustações. Use sapatos confortáveis pois a instalação fica em terreno irregular e o passeio é feito a pé.
O processo de colheita de cana-de-açúcar até fermentação leva menos de uma hora, garantindo a frescura do produto final. Este processamento rápido distingue a produção aqui de muitas outras instalações de rum em todo o mundo.
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