Stabilimento Florio, Fábrica de conservas de atum e museu em Favignana, Itália

O Stabilimento Florio é uma antiga fábrica de processamento de atum e museu atual em Favignana, Itália, com vários edifícios industriais conectados de pedra clara ao longo da costa. A instalação estende-se por um grande terreno com tetos abobadados altos, longos salões de processamento e pátios onde estão preservadas máquinas antigas, caldeiras e áreas de trabalho em madeira.

A família Florio arrendou a tonnara à família Pallavicini de Génova em 1841 e em 1874 comprou Favignana, Formica e os direitos de pesca. Ignazio Florio encarregou o arquiteto Giuseppe Damiani Almeyda de a ampliar e reconstruir, com a fábrica onde o atum em azeite foi pela primeira vez cozido e enlatado. A Região da Sicília adquiriu o conjunto em 1991 e as obras terminaram em 2010.

O nome homenageia a família Florio, que arrendou a tonnara em 1841 e comprou as ilhas e os direitos de pesca em 1874. Ignazio Florio encarregou o arquiteto Giuseppe Damiani Almeyda da remodelação da fábrica, onde o atum era cozido em 24 grandes caldeiras, ainda visíveis, e depois conservado em azeite. Desde junho de 2023, uma biblioteca do atum e das tonnaras ocupa parte do edifício.

O passeio passa por salas de processamento, áreas de armazenamento e pátios externos onde painéis informativos em italiano e inglês explicam as diferentes etapas do processamento do atum. Sapatos confortáveis ajudam ao caminhar sobre pisos de pedra irregulares, e uma visita matinal evita as horas mais quentes no verão.

As antigas latas de atum com o logo da família Florio são procuradas por colecionadores hoje e são consideradas exemplos iniciais de design industrial italiano. Uma sala ainda mostra as pesadas portas de ferro das câmaras de refrigeração onde o peixe fresco era armazenado até o processamento.