Weihenstephan Abbey, Mosteiro beneditino em Freising, Alemanha

A abadia de Weihenstephan é um antigo mosteiro beneditino numa colina arborizada acima de Freising. As alas oeste e sudoeste conservadas, usadas pela Universidade Técnica de Munique, erguem-se atrás da copa das árvores; o edifício principal tem fachada clara e telhado íngreme de telhas vermelhas com pequenas águas-furtadas, uma esguia torre quadrada escura eleva-se à direita e uma estrutura mais alta e estreita de telhado íngreme encosta à esquerda. A igreja abacial foi demolida em 1810 e a sua planta está traçada no Hofgarten.

O bispo Hitto de Freising fundou o mosteiro entre 811 e 835; até cerca de 1020 serviram-no cónegos agostinianos, quando o bispo Egilbert de Moosburg os substituiu por monges beneditinos de São Castulo de Moosburg. A abadia foi dissolvida em 1803 durante a secularização da Baviera e a sua igreja demolida em 1810. A cervejaria passou para o Estado bávaro.

O nome Weihenstephan une a dedicação do mosteiro a Santo Estêvão ao verbo «weihen», consagrar. As cervejas da fábrica têm nomes monásticos: Korbinian recorda o santo que fundou aqui uma igreja por volta de 720, e Vitus o primeiro padroeiro do mosteiro. Conserva-se o retábulo gótico de Jan Polack, embora a igreja tenha sido demolida em 1810.

Os visitantes podem explorar o terreno com seus edifícios e cervejaria, geralmente com passeios guiados disponíveis. Recomenda-se usar sapatos confortáveis, pois o terreno na encosta é irregular e há escadas que conectam os diferentes níveis.

Um documento de 768 menciona um lúpulo junto à abadia que pagava dízimo ao mosteiro, quase três séculos antes da licença de cervejaria de 1040. As cervejas mais fortes são a Infinium (10,5% vol.), a Vitus (7,7%) e a Korbinian (7,4%). A abadia de Weltenburg, também na Baviera, produz cerveja desde 1050 e disputa o recorde.