Weihenstephan Abbey, Mosteiro beneditino em Freising, Alemanha
A Abadia de Weihenstephan é um mosteiro beneditino em uma colina que domina Freising, com estruturas medievais organizadas em torno de um pátio central e edifícios conectados. O complexo abriga a faculdade de cervejaria e tecnologia de alimentos da Universidade Técnica de Munique e uma cervejaria em funcionamento.
O mosteiro foi fundado em 801 pelo Bispo Hitto de Freising e foi um importante centro religioso e econômico durante séculos. A dissolução ocorreu em 1803 durante a secularização da Baviera, mas as atividades de cervejaria retomaram e continuaram.
O mosteiro está ligado à tradição de fabricação de cerveja há séculos, e esta prática permanece viva hoje. Os visitantes podem ver como a cervejaria e a universidade trabalham juntas preservando métodos tradicionais.
Os visitantes podem explorar o terreno com seus edifícios e cervejaria, geralmente com passeios guiados disponíveis. Recomenda-se usar sapatos confortáveis, pois o terreno na encosta é irregular e há escadas que conectam os diferentes níveis.
O site abriga a cervejaria mais antiga da Europa em funcionamento contínuo, documentada como ativa desde 1040 e agora conhecida como a Cervejaria Estatal da Baviera Weihenstephan sob controle universitário. Este patrimônio cervejeiro ininterrupto que abrange mais de 900 anos o torna um raro exemplo de continuidade artesanal.
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