Vacarme, Restaurante francês em Bouffay, Nantes, França.
Vacarme é um restaurante francês no bairro de Bouffay que oferece pratos que mudam conforme as estações. A cozinha trabalha com ingredientes locais e prepara diariamente diferentes ofertas para o almoço e o serviço noturno com tapas.
O restaurante foi fundado por ex-funcionários do estabelecimento parisiense Hollybelly 5, que queriam introduzir métodos culinários contemporâneos em Nantes. Esses fundadores trouxeram sua experiência da capital para a região e estabeleceram uma nova abordagem culinária para a cena gastronômica local.
O restaurante une a cultura bistró francesa tradicional com abordagens culinárias contemporâneas, utilizando ingredientes de produtores locais. Os clientes experimentam aqui uma reinterpretação moderna da gastronomia francesa onde as tradições estabelecidas encontram técnicas inovadoras.
O restaurante fica no coração do bairro e é facilmente acessível a pé. Os visitantes devem saber que o horário varia de acordo com o dia e a cozinha prepara diferentes ofertas diariamente.
O sommelier seleciona cuidadosamente vinhos de produtores que praticam métodos de cultivo orgânico, biodinâmico ou natural. Essa curação atenta torna as escolhas de vinho uma parte significativa da experiência gastronômica.
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