Ishtabach, Restaurante curdo no Mercado Mahane Yehuda, Jerusalém, Israel.
Ishtabach é um restaurante curdo no mercado Mahane Yehuda construído em torno de um prato assinatura: shamburak, uma massa salgada com carne cozida lentamente envolvida em massa dourada coberta com sementes de gergelim preto. O prato chega com vegetais variados, purê de batata, cebolas caramelizadas e molho chimichurri caseiro.
O restaurante surgiu para trazer receitas curdas tradicionais para a cena gastronômica contemporânea de Jerusalém. Ao se concentrar em um único prato, criou sua própria identidade culinária dentro de Mahane Yehuda.
As tradições culinárias curdas encontram ingredientes israelitas em um espaço que respeita as leis dietéticas kosher. Os visitantes experimentam uma mistura de sabores do Oriente Médio com produtos locais refletidos em cada prato.
O restaurante fica à beira do mercado Mahane Yehuda com assentos internos e externos. Fica mais lotado à noite, portanto vir mais cedo no dia permite uma refeição mais relaxada.
O prato muda ligeiramente a cada semana com opções de acompanhamentos rotativas, tornando cada visita um pouco diferente. Esta abordagem mutável mantém a experiência fresca apesar do foco singular do restaurante.
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