Hachapuria Mahane Yehuda Market, Restaurante georgiano no Mercado Mahane Yehuda, Jerusalém, Israel
Hachapuria é um restaurante georgiano no mercado Mahane Yehuda que se especializa em massas tradicionais recheadas de queijo. As massas são preparadas diariamente com ingredientes simples e sem margarina.
O restaurante abriu em 2009 e introduziu tradições culinárias georgianas em Jerusalém. O proprietário observou como os visitantes locais apreciavam pastéis recheados.
O nome vem do georgiano: 'hacha' significa queijo e 'puri' significa massa. Os visitantes observam como esses dois ingredientes simples formam a base da tradição culinária local.
O restaurante está localizado na rua HaShikma dentro do mercado e recomenda fazer pedidos antecipadamente. Os horários são limitados e mais curtos na sexta-feira.
As receitas vêm da mãe do proprietário e foram passadas de geração em geração. Variedades especiais como acharuli coberta com um ovo frito ou magaruli em camadas com queijo crocante mostram diferentes estilos regionais.
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