Pickles, Restaurante moderno em Nantes, França
Pickles é um restaurante moderno em Nantes que se abastece diretamente de agricultores e produtores da região. O menu muda regularmente para refletir a disponibilidade sazonal dos produtos frescos.
O chefe britânico Dominic Quirke abriu Pickles em 2014 na Rue du Marais depois de passar tempo aprendendo técnicas de culinária francesa e receitas regionais. Essa experiência continua moldando a abordagem do restaurante.
A cozinha trabalha com agricultores locais, colhedores de algas, cervejarias e vinícolas para criar menu que muda a cada três semanas. Essas parcerias mostram como a comida conecta a comunidade ao que cresce ao redor.
O restaurante abre de terça a sábado com almoço do meio-dia às 14:30 e jantar a partir das 19:30. É um estabelecimento pequeno que se enche rapidamente, então é importante reservar com antecedência.
Cada prato reúne texturas e sabores contrastantes para criar uma experiência gustativa equilibrada. Este foco em contraste e equilíbrio distingue a culinária de restaurantes regionais típicos.
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