Moto, Restaurante de gastronomia molecular no Distrito Fulton River, Chicago, Estados Unidos.
Moto era um restaurante de gastronomia molecular no Fulton River District de Chicago que apresentava a culinária como uma prática científica. O restaurante oferecia menus de degustação com vários pratos com inovações como frutas carbonatadas e papel comestível que apagavam a linha entre culinária e ciência.
O chef Homaro Cantu fundou Moto em 2004 após impressionar o restaurador Joseph De Vito com uma refeição de sete pratos com ravióis explosivos. O restaurante tornou-se um pioneiro na aplicação de métodos científicos à prática de cozinha profissional.
O restaurante organizava sessões regulares de culinária onde a equipe experimentava técnicas não convencionais. Este ambiente de inovação culinária atraía a atenção de importantes publicações gastronômicas.
O restaurante estava localizado no Fulton River District de Chicago e oferecia menus de degustação com vários pratos proporcionando experiências sensoriais complexas. Os visitantes devem planejar uma experiência gastronômica prolongada, pois cada prato exigia tempo para explicação e apreciação.
A cozinha utilizava equipamentos científicos incomuns como centrífugas, canhões de partículas de íons e lasers para criar pratos que desafiavam as expectativas gastronômicas convencionais. Esta configuração tecnológica era extraordinária no mundo dos restaurantes e transformava a própria refeição em um evento científico.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
