Kanda Nishikicho Sarashina, Restaurante tradicional de soba em Kanda Nishikicho, Japão
Kanda Nishikicho Sarashina e um restaurante de soba localizado na rua Goju-dori que prepara macarrao de trigo sarraceno com ingredientes cuidadosamente selecionados. Os pratos sao servidos quentes ou frios de acordo com a estacao e o que funciona melhor na cozinha.
O restaurante foi fundado em 1869 e funciona em Toquio ha mais de 150 anos sob a direcao de diferentes geracoes familiares. Ichiro Horii e atualmente o proprietario de quarta geracao, continuando o legado.
O estabelecimento segue as tradições culinárias japonesas incorporando ingredientes sazonais e oferecendo preparações de soba quentes e frias durante todo o ano.
O restaurante e melhor visitado durante o almoco ou no inicio da noite quando o servico flui suavemente sem longas filas. A localizacao em uma rua movimentada o torna facil de encontrar a pe e mostra como os moradores locais comem ali regularmente.
Itens vintage como velhos telefones pretos e ferramentas tradicionais decoram as paredes, criando um espaco que parece congelado no tempo. A cozinha tambem oferece variacoes especiais como soba de edamame e yuzu, mostrando como o restaurante adapta o prato classico.
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