Hamafukutsuru Ginjō Kōbō, Fábrica de saquê e museu em Uozaki Minamimachi, Japão
Hamafukutsuru é uma destilaria de sake e museu em Kobe com um design de paredes de vidro que revela o processo de produção completo. O espaço mostra como o arroz é preparado, as culturas de mofo são desenvolvidas e como o sake fermenta em grandes tanques.
A destilaria começou a produção no início do período Meiji por volta de 1900 e se tornou parte importante da indústria local. Resistiu a grandes perturbações no século XX e foi reconstruída, continuando suas operações.
A destilaria mantém vivas técnicas de fabricação ancestrais que definem o ofício local e são transmitidas através das gerações. Os visitantes podem observar diretamente como os mestres trabalham com métodos que refletem o patrimônio da região.
O local é fácil de navegar e oferece visitas guiadas por áreas de trabalho onde você pode observar a produção em ação. Um balcão de degustação permite que os visitantes experimentem diferentes variedades e uma loja vende produtos direto do produtor.
A instalação usa água de fontes subterrâneas do Monte Rokko e cultiva uma variedade de arroz específica valorizada para a produção de sake. Um produto características feito com estes ingredientes locais ganhou reconhecimento internacional.
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