Willi Schaefer, Vinícola familiar em Graach, Alemanha
Willi Schaefer é uma adega em Graach na região do Mosela que se concentra no cultivo de vinhas Riesling em encostas íngremes. O vinhedo utiliza parcelas como Domprobst e Himmelreich, com as uvas envelhecendo em grandes tonéis de madeira após a colheita.
A família Schaefer faz vinho desde 1590, com a propriedade atual fundada em 1950 e Willi assumindo as operações em 1971. Esta longa tradição continua a moldar como a propriedade funciona hoje.
A produção de vinho aqui segue métodos herdados onde o paladar e o julgamento sensorial guiam as decisões em vez de medições técnicas. Os visitantes experimentam uma abordagem que valoriza a artesania acima dos dados.
A adega é melhor visitada no outono durante a época de colheita, quando a atividade nas encostas é visível e ativa. Os locais íngremes do vinhedo requerem calçado resistente e resistência se você quiser explorar as encostas.
Os vinhedos aqui crescem em ardósia devoniana, um tipo de solo distintivo que dá aos vinhos seus sabores minerais e defumados. Esta característica geológica é o que realmente cria seu gosto reconhecível.
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