De Lorenzo's Tomato Pies, Restaurante italiano em Robbinsville, Nova Jersey.
De Lorenzo's Tomato Pies é uma pizzaria em Robbinsville, Nova Jersey, conhecida pelos seus pies de massa fina em que o molho de tomate é o elemento principal, e não o queijo. Os ingredientes são poucos e escolhidos, para que o sabor do tomate se destaque em cada fatia.
Alexander De Lorenzo abriu o primeiro estabelecimento em Trenton em 1947, criando um estilo de pie de tomate que se tornou parte da tradição de pizza de Nova Jersey. Ao longo das décadas o negócio mudou e cresceu até se instalar em Robbinsville.
O restaurante segue metodos tradicionais para preparar pizzas de tomate usando tecnicas que distinguem a pizza do New Jersey de outros estilos regionais. Esse trabalho artesanal e visivel na forma como cada pizza e preparada e servida.
Os horários e dias de funcionamento podem variar consoante a localização, por isso vale a pena verificar antes de ir. O local atrai muitos clientes habituais, especialmente ao meio-dia e ao início da noite, pelo que chegar cedo ajuda a evitar esperas.
Os pies são servidos sem queijo por defeito, e os clientes que o querem devem pedi-lo separadamente, o que surpreende muitos visitantes na primeira vez. Esta é na verdade a forma tradicional do pie de tomate de Nova Jersey, onde o molho é sempre o ponto de partida.
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