Yuasa, town in Arida district, Wakayama prefecture, Japan
Yuasa é uma pequena cidade portuária na península de Kii na prefectura de Wakayama, conhecida por sua produção tradicional de molho de soja. Possui ruas estreitas alinhadas com edifícios de madeira e armazéns do período Edo que observam um canal tranquilo, criando uma paisagem moldada por séculos de comércio.
Yuasa tornou-se um centro de produção de molho de soja durante o período Edo, com mais de 90 fábricas em seu auge no início de 1800. A cidade foi designada como Distrito de Preservação de Edifícios Históricos pelo governo japonês em 2006.
O nome Yuasa reflete seu passado como cidade portuária, uma identidade que continua moldando a cidade hoje. Os residentes trabalham e vivem nos edifícios antigos, tornando a história uma parte natural da vida cotidiana.
A cidade é facilmente acessível de trem, cerca de uma hora de Wakayama ou Osaka, com o Centro de Informações Turísticas perto da estação. Uma vez lá, caminhar é a melhor maneira de explorar as ruas estreitas, e a maioria das lojas e cafés fica facilmente acessível.
Yuasa é considerada o berço do molho de soja no Japão, onde um monge budista trouxe técnicas de fermentação da China que se desenvolveram no molho que conhecemos hoje. Negócios familiares como Kadocho, fundado em 1841, ainda usam leveduras selvagens vivendo em suas casas e envelhecem barris por quatro anos para criar seu molho de soja distintivo.
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