Bubur Gunting, Barraca de mingau tradicional em Singkawang City, Indonésia.
Bubur Gunting é uma papinha de arroz feita com sago ou farinha de arroz glutinoso misturada com leite de coco, açúcar de palma e sal para equilibrar sabores doces e salgados. A tigela vem coberta com tiras de massa frita picada e feijão verde, e os clientes adicionam molho de soja e pasta de pimenta a gosto.
O prato recebeu seu nome da prática de cortar ingredientes, especialmente massa frita, com tesoura antes de servir. Este método de preparo surgiu de técnicas culinárias que se desenvolveram na região ao longo do tempo.
Este prato reflete como as tradições culinárias chinesa, malaia e dayak se misturam na cultura alimentar de Kalimantan Ocidental. Os habitantes locais o preparam e apreciam como um ritual diário que os conecta ao seu patrimônio misto.
Este prato de café da manhã é vendido em uma banca matinal na Jalan P. Antasari em Singkawang Barat e é fácil de encontrar no bairro. O vendedor fica aberto durante as primeiras horas da manhã, quando os moradores tomam café da manhã.
O molho de soja e a pasta de pimenta chegam separadamente, permitindo que cada pessoa personalize o prato exatamente como prefere. Esta abordagem significa que os visitantes podem ajustar os sabores à sua preferência pessoal com facilidade.
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