Larzac, Planalto calcário em Aveyron, França

O Larzac é um planalto calcário no Aveyron que se estende entre Millau e Lodève, com elevações variando entre 600 e 900 metros. A paisagem consiste principalmente em pastagens abertas e vegetação dispersa típica de regiões de altitude.

O planalto foi colonizado na Idade Média pelos Cavaleiros Templários e posteriormente pelos Hospitalários, que estabeleceram cinco vilas fortificadas entre os séculos 12 e 14. Esses assentamentos serviam como postos estratégicos para controlar a região.

Os pastores da região praticam a criação tradicional de ovelhas no planalto, fornecendo leite para dois queijos regionais que permanecem ligados à identidade local.

O planalto é facilmente acessível pela autoestrada A75, que possui vários acessos neste percurso e oferece vários pontos de acesso às cidades. O acesso é possível de diferentes direções, por isso é útil planejar qual abordagem melhor se adequa à sua rota.

A pedra calcária aqui se formou a partir de antigos sedimentos oceânicos da era Jurássica e contém muitos fósseis preservados de criaturas marinhas. Os visitantes atentos que observam de perto as rochas expostas podem descobrir esses fósseis nas camadas de pedra.