Borgonha, Região administrativa na França central
Esta região administrativa no centro-leste de França abrange quatro departamentos—Côte-d'Or, Saône-et-Loire, Nièvre e Yonne—com Dijon como capital. A paisagem alterna entre colinas onduladas com vinhedos, terras altas arborizadas no Morvan e planícies planas ao longo dos rios Saône e Loire.
O ducado emergiu no século IX e cresceu até se tornar uma potência independente no século XV, controlando grande parte dos atuais Países Baixos e Bélgica. Após a morte de Carlos, o Temerário, em 1477, o território passou gradualmente para a coroa francesa.
As adegas ainda abrem para provas comunitárias onde os viticultores explicam o seu trabalho e os visitantes provam diretamente do barril. Nas aldeias, artesãos como tanoeiros e canteiros mantêm vivas técnicas centenárias visíveis em oficinas ativas.
Os comboios de alta velocidade de Paris chegam a Dijon em cerca de hora e meia, enquanto as linhas regionais ligam vilas mais pequenas ao longo das rotas do vinho. As autoestradas atravessam o território de norte a sul, e muitas propriedades e alojamentos rurais ficam afastados dos eixos principais.
As parcelas estreitas das vinhas seguem frequentemente limites monásticos medievais, pelo que filas vizinhas pertencem a diferentes proprietários e produzem vinhos contrastantes. Algumas encostas apresentam várias denominações em apenas alguns metros de mudança de elevação.
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