Eselsmühle, Moinho de grão histórico em Leinfelden-Echterdingen, Alemanha

A Eselsmühle é um moinho de grão histórico ao longo de um riacho no Vale dos Sete Moinhos que agora funciona como restaurante e padaria. Os prédios mantêm construção de madeira tradicional, maquinaria funcional do moinho e vários fornos a lenha para assar.

Em 1451 já se moía grão aqui, quando um registo de Württemberg a designava «milin am Eychberg»; ardeu por volta de 1524 e foi reconstruída por Jörg Scheffer e Zyr Stebler. O nome Eselsmühle surge em 1582. Entre 1795 e 1937 foi gerida por um ramo da família Lorenz, quatro dos quais se chamavam Karl, daí Karlesmühle. O quarto Karl Lorenz demoliu-a em 1894 para a reconstruir; Gottlieb Lorenz vendeu-a em 1937 a Rudolf e Gertrud Gmelin, e um bombardeamento britânico danificou-a em 1944.

O nome Eselsmühle é mencionado pela primeira vez em 1582, possivelmente devido ao mofo nos sacos de farinha e não aos burros. Desde 1951 o moinho tem certificação Demeter, e a sua padaria de forno a lenha produz 18 variedades de pão, assando 10.000 a 12.000 pães por semana para 120 lojas e vários mercados.

O moinho fica num canal lateral do Reichenbach, no Siebenmühlental, a jusante do Mäulesmühle; a roda hidráulica serve agora apenas como fonte de energia de reserva. O café ocupa o primeiro andar do edifício construído em 1949, e o antigo estábulo foi convertido em sala de eventos. O conjunto é monumento protegido e o edifício principal ficou gravemente danificado por um incêndio em 17 de julho de 2023, pelo que convém informar-se sobre o acesso atual antes da visita.

Na sala que até 1959 albergava a padaria, ao lado da loja, está exposta uma coleção geológica: dentes de tubarão fossilizados dos arredores de Heidenheim, um amonite com quase 50 cm de diâmetro proveniente de Leinfelden-Unteraichen e uma presa de mamute petrificada de Steinheim an der Murr.