Einbecker Brewery, Cervejaria em Einbeck, Baixa Saxônia, Alemanha

A Cervejaria Einbecker é uma cervejaria situada na cidade baixa-saxã de Einbeck, com raízes anteriores a 1378. O local inclui edifícios com fachadas de enxaimel e um pátio interno, e produz uma variedade de estilos de cerveja como bock clara e escura, pilsner e cervejas sazonais.

O primeiro registo escrito data de abril de 1378, quando dois grandes barris de cerveja foram vendidos à cidade de Celle. Após a Guerra dos Trinta Anos, a cidade assumiu o controlo da produção de cerveja, e no final do século XVIII toda a produção estava concentrada numa única instalação municipal.

O nome "bock" vem da forma como os cervejeiros bávaros pronunciavam Einbeck quando a cerveja era exportada para lá. Ainda hoje, a cervejaria é ponto de encontro durante festas locais e dias de mercado, onde a cerveja tem papel central na vida da cidade.

O centro de visitantes oferece visitas guiadas onde é possível acompanhar o processo de fabrico e conhecer os ingredientes utilizados. Cada visita termina com uma prova, e tanto os visitantes individuais como os grupos são bem-vindos, embora seja aconselhável verificar a disponibilidade com antecedência.

Diz-se que Martinho Lutero recebeu um barril desta cerveja antes do seu julgamento em 1521 e que escreveu uns versos em louvor dela. Quando casou em 1525, recebeu outro barril como presente, um gesto que mostra o quanto a cerveja era apreciada na época.