L'Atelier de Joël Robuchon, Restaurante francês de alta gastronomia em Central, Hong Kong.
L'Atelier de Joël Robuchon é um restaurante de alta culinária francesa no distrito Central de Hong Kong com assentos ao balcão ao redor de uma cozinha aberta. Os chefs preparam pratos baseados na culinária francesa usando técnicas influenciadas pela apresentação japonesa e ingredientes asiáticos como carne Wagyu.
O restaurante foi fundado em 2006 e ganhou três estrelas Michelin em 2012. Mantém essa distinção desde então, consolidando-se como uma instituição culinária importante em Hong Kong.
O restaurante combina técnicas culinárias francesas com tradições gastronômicas asiáticas. A disposição dos assentos em volta do balcão aberto lembra bares de sushi japoneses, permitindo que os clientes observem o trabalho dos chefs.
O restaurante fica no quarto andar de The Landmark Atrium e requer reserva. O almoço é servido até às 14:30, e a cozinha para de aceitar pedidos de jantar às 21:00.
O chef executivo Julien Tongourian lidera uma equipe que elabora pratos como filé Wagyu e codorna criada ao ar livre com foie gras. Essa seleção cuidadosa de ingredientes premium diferencia o menu de outros restaurantes franceses da cidade.
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