Fabrique de chocolat Cailler, Fábrica de chocolate em Broc, Suíça.

Fabrique de chocolat Cailler é uma fábrica de chocolate em Broc que utiliza máquinas especializadas e métodos tradicionais para processar cacau em produtos acabados. A instalação exibe a cadeia de produção completa, desde grãos de cacau brutos até confeitaria acabada.

Alexandre-François-Louis Cailler transferiu a produção de chocolate para uma nova fábrica em Broc em 1897-1898, onde foi desenvolvido um processo de fabrico em massa de chocolate de leite. O número de trabalhadores passou de 120 em 1898 para 1400 em 1913, impulsionando a economia da região de Gruyère enquanto a do cantão de Friburgo continuava sobretudo agrícola. A Nestlé adquiriu a Maison Cailler em 1929.

O nome da fábrica e o seu centro de visitantes mantêm viva a marca Cailler na região da Gruyère, onde a unidade impulsionou a mudança económica de um cantão ainda agrícola. O centro explica a história da empresa e a produção do chocolate suíço; o local está classificado como bem cultural suíço de importância regional de classe B.

A fábrica fica no final da linha ferroviária de Bulle até à estação de Broc-Fabrique, aberta em 1912, e está ligada a ela, pelo que a visita pode ser combinada com uma viagem de trem até Broc-Fabrique. O centro de visitantes explica a história da empresa e o processo de produção do chocolate suíço.

Alexandre-François-Louis Cailler era administrador dos Chemins de fer électriques de la Gruyère quando a linha foi construída; em 1912 esta abriu o troço Bulle–Broc-Fabrique e a respetiva estação. A fábrica fica no fim dessa linha e está ligada a ela, pelo que a unidade industrial e a sua ligação ferroviária foram planeadas em conjunto.