Cervejaria St. Bernardus, brewery in Belgium
St. Bernardus é uma cervejaria localizada na aldeia flamenga ocidental de Watou, na Bélgica, conhecida por produzir cervejas de abadia e especialidades baseadas em receitas trapistas. O local inclui edifícios históricos de produção com equipamentos tradicionais de fabricação e um café no próprio recinto aberto ao público.
A cervejaria foi fundada em 1946 quando os monges da abadia de Sint-Sixtus entregaram sua produção de cerveja a cervejeiros externos, passando-lhes suas receitas e direitos de marca. Após 1992, quando a abadia retomou o controlo total da sua própria produção, a St. Bernardus continuou a produzir sob o seu próprio nome.
O nome St. Bernardus vem do santo padroeiro da próxima abadia de Sint-Sixtus, que também cedeu suas receitas à cervejaria. Ao visitar o local, é possível ver antigas cubas de cobre e equipamentos tradicionais ainda utilizados no processo de produção.
Watou fica numa zona rural perto da fronteira francesa e é mais facilmente acessível de carro ou de bicicleta. O local dispõe de um café onde os visitantes podem experimentar as cervejas diretamente, o que torna a paragem interessante mesmo sem visita guiada.
A receita da St. Bernardus Abt 12, uma das cervejas mais conhecidas da cervejaria, é amplamente descrita como quase idêntica à Westvleteren 12 da abadia de Sint-Sixtus, uma vez que ambas remontam às mesmas fórmulas monásticas originais. Esta origem partilhada torna a comparação direta um tema popular entre os apreciadores de cerveja que visitam os dois locais.
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