Ter Dolen, Cerveja de abadia em Houthalen-Helchteren, Bélgica

Ter Dolen é uma cerveja de abadia produzida na Kasteelbrouwerij De Dool, em Helchteren, no município de Houthalen-Helchteren. A cervejaria ocupa as dependências do castelo Ter Dolen, cuja história remonta a 1282. O rótulo mostra a silhueta escura de um edifício e as palavras «Limburgs Abdijbier»; a versão blond tem 6,1% de álcool e a tripel 8,1%.

O castelo de Ter Dolen em Helchteren é mencionado pela primeira vez em 1282 e serviu como residência de verão e refúgio dos abades da abadia de Sint-Truiden. Após a Revolução Francesa, foi vendido a particulares, abrigou uma escola e ficou vazio a partir de 1977. Mieke Desplenter comprou-o no final de 1993, renovou-o e abriu a cervejaria em julho de 1994.

O nome Ter Dolen vem do castelo « De Dool », residência de verão e refúgio dos abades da abadia de Sint-Truiden desde o século XIII. Desde 2008, as cervejas ostentam o logotipo Erkend Belgisch Abdijbier, certificação da União dos Cervejeiros Belgas. A loira é refermentada na garrafa, tal como a escura, a tripel e a kriek.

A cervejaria ocupa os edifícios frontais do castelo Ter Dolen, em Helchteren, onde em 1994 foi instalada uma sala de brassagem de 25 hl com os respetivos tanques. Desde 2013 todas as cervejas são engarrafadas no local, depois de o filtro de kieselguhr ter sido substituído por uma centrífuga e o filtro de placas por um filtro fino em 2015. O castelo esteve desabitado desde 1977 até Mieke Desplenter o comprar no final de 1993 e iniciar as obras.

No rótulo, as grandes letras claras formam BLOND com a silhueta escura do castelo visível através delas, e o texto pequeno diz «LIMBURGS ABDIJBIER». A garrafa fotografada tem 33 cl e 8,1 % de álcool, o teor da Ter Dolen Tripel, e não os 6,1 % da Blond.