Cold Spring Tavern, Restaurante histórico de diligências em San Marcos Pass, Estados Unidos.
Cold Spring Tavern é um restaurante localizado no Cold Spring Canyon perto da Highway 154, cercado por floresta densa e terreno montanhoso em San Marcos Pass. O menu se concentra em carnes de caça tradicionais como veado, pato e coelho, e a propriedade inclui uma estrutura de cadeia histórica de madeira de 1873.
O edifício começou como Cold Spring Relay Station em 1865, servindo como local onde as diligências trocavam cavalos enquanto viajavam pelo San Marcos Pass. A cadeia de madeira de 1873 foi originalmente localizada em Ojai e posteriormente movida para este local.
O restaurante ganhou significância na cultura culinária americana ao ser o primeiro lugar a servir o molho Hidden Valley Ranch original em 1956. Este papel pioneiro moldou a forma como as pessoas em todo o país desfrutariam de molhos para salada por décadas.
O restaurante está localizado em uma área florestal remota, portanto é aconselhável verificar com antecedência se está aberto antes de visitar. A viagem envolve estradas de montanha sinuosas, então planeje tempo extra para a jornada.
A propriedade contém uma cadeia de madeira de 1873 que foi originalmente construída na cidade de Ojai e transportada para esta localização de montanha. Esta estrutura é inusitada porque é a única cadeia na Califórnia conhecida por ter sido movida através de uma passagem de montanha.
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