Franklin Barbecue, Restaurante de churrasco em East Austin, Estados Unidos.
Franklin Barbecue é um restaurante de carnes defumadas na East 11th Street em Austin. O estabelecimento prepara bovina, suína e aves em grandes defumadores aquecidos com madeira de carvalho.
Aaron e Stacy Franklin começaram em 2009 com um trailer de comida e mais tarde mudaram-se para um edifício permanente. Esta evolução tornou o estabelecimento um ponto de referência para carne grelhada na cidade.
O estabelecimento segue o método de defumação lenta com madeira de carvalho enraizado na tradição texana. Os visitantes frequentemente aceitam várias horas de espera para provar a carne.
O restaurante abre de terça a domingo a partir das 11 da manhã até acabar a carne. É aconselhável chegar cedo ou estar preparado para esperar, especialmente aos fins de semana.
Aaron Franklin recebeu o James Beard Award de melhor chef como primeiro especialista em grelha. Este evento trouxe atenção internacional para a preparação de carne defumada no Texas.
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