Brae, Restaurante gastronômico em Birregurra, Austrália.
Brae é um restaurante localizado em uma fazenda orgânica de 20 hectares na região dos Otways, onde as colheitas diárias da propriedade fornecem ingredientes frescos para a cozinha. O cardápio é composto como uma experiência de degustação e muda conforme o que está maduro e disponível.
O chef Dan Hunter fundou o restaurante após trabalhar como chef executivo em Mugaritz, trazendo técnicas culinárias internacionais para a Victoria rural. A combinação de métodos estabelecidos com abordagens inovadoras moldou o trabalho desde então.
O nome do restaurante vem da palavra escocesa para encosta, refletindo sua posição no interior vitoriano. A comida conecta tradições agrícolas regionais com técnicas de cozinha de todo o mundo, criando algo distinto deste lugar.
Os visitantes devem saber que o restaurante abre apenas em determinados dias da semana e as reservas são necessárias com antecedência. A localização é um pouco remota, então é importante planejar sua chegada e dedicar tempo à experiência completa.
O restaurante tem seis suites de design arquitetônico onde os hóspedes podem estender sua visita com uma noite cercados por pomares de oliveira e colmeias. Esta opção de hospedagem permite que você experimente o local e seus arredores além apenas da noite.
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