Jackson's, Restaurante de alta gastronomia em Highgate, Austrália

Jackson's era um restaurante de alta gastronomia em Highgate localizado no cruzamento da Beaufort Street com a Lincoln Street, servindo menus de degustação em um interior refinado com toalhas brancas. O espaço oferecia um ambiente elegante para refeições de múltiplos pratos que apresentavam pratos cuidadosamente selecionados em sequência estabelecida.

O restaurante foi estabelecido em 1998 por Neal Jackson, que havia trabalhado anteriormente no Savoy Hotel em Londres e gerenciado vários restaurantes na Austrália Ocidental. Essa experiência permitiu trazer conceitos de alta gastronomia para a região.

O restaurante transformou a forma como as pessoas na Austrália Ocidental entendiam alta gastronomia ao apresentar menus de múltiplos pratos que combinavam ingredientes regionais e harmonizações de vinho. Os visitantes vivenciavam um estilo de refeição incomum na época, mas que posteriormente ganhou importância na região.

O local exigia traje formal e foi projetado para refeições de várias horas, portanto os visitantes precisavam reservar bastante tempo. As reservas eram sempre necessárias, pois o restaurante tinha poucos meses e se enchia rapidamente.

O sommelier Kjell-Ove Almeland foi nomeado Sommelier do Ano em 2009 e selecionou uma extensa coleção de vinhos australianos para o restaurante. Sua experiência em harmonização de vinhos era uma característica central do estabelecimento e atraía entusiastas de combinações de vinho.