Haute Cabriere, Vinícola no Vale Franschhoek, África do Sul

Haute Cabriere é uma propriedade de vinho nas colinas do vale de Franschhoek, especializada em uvas Chardonnay e Pinot Noir. Os vinhedos se estendem pelas encostas da montanha enquanto as instalações de produção estão escavadas na rocha.

A terra foi inicialmente colonizada por agricultores huguenotes no século 17, que começaram a cultivar uvas no vale. Um novo proprietário assumiu em nos anos 80 e transformou a propriedade na operação vinícola atual.

As adegas subterrâneas revelam como o vinho é produzido seguindo métodos tradicionais que estruturam o funcionamento do local há muitas décadas.

A propriedade está aberta diariamente e tem um restaurante para refeições mais uma padaria para lanches rápidos. Os visitantes devem esperar períodos mais movimentados durante a estação de colheita e estar preparados para caminhar em terreno inclinado.

As salas de produção foram escavadas diretamente na montanha, mantendo naturalmente a temperatura estável para o vinho. Esta estrutura semelhante a uma gruta integrada à rocha é imediatamente visível e impressionante durante a visita.