Cajamarca, Centro colonial histórico no norte do Peru
Cajamarca é uma cidade no departamento de Cajamarca nos Andes do norte do Peru, situada a 2750 metros de altitude num vale montanhoso. Os edifícios coloniais de pedra talhada agrupam-se em torno de uma praça central, da qual várias ruas ramificam-se em direção a bairros residenciais e à zona do mercado.
Francisco Pizarro capturou aqui o governante inca Atahualpa em 1532, marcando o início do controlo espanhol sobre o império inca. Os espanhóis construíram então igrejas e edifícios públicos sobre as fundações das estruturas incas originais.
A praça principal transforma-se num ponto de encontro à noite, onde os moradores sentam-se em bancos conversando em pequenos grupos ou caminham pelas alamedas. Nas ruas laterais, mulheres vendem produtos lácteos frescos vindos do campo ao redor, incluindo queijo e iogurte que são feitos aqui há gerações.
A altitude pode causar fadiga nos visitantes que chegam no início, por isso é recomendável reservar tempo para se adaptar durante os primeiros dias. A maioria dos locais fica a uma curta distância a pé no centro, enquanto pontos mais distantes como Cumbe Mayo requerem transporte.
O aqueduto de Cumbe Mayo fora da cidade consiste em canais esculpidos em rocha vulcânica há mais de 3000 anos. A precisão dos cortes mostra uma compreensão da pressão da água e da inclinação que continua a impressionar os engenheiros hoje.
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