Cajamarca, Região administrativa do norte do Peru
O Departamento de Cajamarca é uma divisão administrativa de primeiro nível no norte do Peru que faz fronteira com o Equador ao norte e se estende até as terras altas andinas. A região abrange treze províncias e vai desde terrenos montanhosos elevados até zonas de planície orientais.
A área tornou-se parte do Império Inca durante o século XV e testemunhou a captura do imperador Atahualpa pelas forças espanholas em 1532. A administração colonial moldou a região ao longo dos séculos seguintes antes de ser organizada como um departamento separado dentro da república peruana.
O departamento mantém treze províncias onde os moradores produzem produtos lácteos tradicionais, especialmente queijos, seguindo métodos transmitidos através das gerações.
Os viajantes devem preparar-se para mudanças de altitude à medida que a paisagem muda de áreas montanhosas para vales mais baixos. Os meses secos oferecem acesso mais fácil a estradas e trilhas em todas as províncias.
Arqueólogos descobriram vestígios de canais de irrigação no distrito de Nanchoc datados de 4700 a.C. Esta descoberta mostra que sistemas agrícolas complexos já eram desenvolvidos nesta área milhares de anos antes da civilização inca.
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