Os anis de Flavigny, Confeitaria e museu em Flavigny-sur-Ozerain, França
Les Anis de Flavigny é uma confeitaria em funcionamento e um pequeno museu instalado numa antiga abadia na aldeia medieval de Flavigny-sur-Ozerain, na Borgonha. A fábrica produz pequenos rebuçados redondos de semente de anis, e os visitantes podem percorrer as salas onde o processo de fabrico e as ferramentas antigas estão expostos.
O edifício foi outrora uma abadia beneditina carolíngia onde monges e mais tarde freiras cultivavam ervas e preparavam remédios à base de plantas. Após a dissolução da abadia durante a Revolução Francesa, fabricantes privados assumiram o local e continuaram a produzir os rebuçados de anis que a comunidade religiosa tinha desenvolvido ao longo dos séculos.
Os rebuçados de anis de Flavigny são vendidos há séculos nas mesmas pequenas latas metálicas ovais, reconhecidas em toda a França. Para muitas pessoas, a lata em si é uma lembrança de infância tanto quanto o doce.
A visita abrange tanto a fábrica em funcionamento como a área do museu, pelo que vale a pena reservar tempo para ambas as partes. Uma loja no final do percurso permite aos visitantes provar amostras e comprar rebuçados ou caixas de oferta antes de partir.
Cada rebuçado é feito revestindo uma única semente de anis com camadas de calda de açúcar ao longo de vários dias até atingir a sua forma redonda, um processo chamado drageificação que demora cerca de 15 dias por lote. Este método não mudou desde a produção inicial na abadia, tornando cada rebuçado uma continuação direta desse processo original.
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