PLAQ Chocolat
PLAQ Chocolat é uma pequena loja em Paris que fabrica chocolate desde o grão até a tavoleta final. Localizada no 2º e 6º distrito, oferece tabletes de chocolate, bombons, pastéis e chocolate quente feitos com cacau proveniente da Venezuela, Peru e Belize.
A loja foi fundada por Sandra Mielenhausen e Nicolas Rozier-Chabert, ex-profissionais de marketing inspirados por um livro sobre a fabricação de chocolate. Sua abordagem surgiu do desejo de preservar o verdadeiro sabor do cacau usando apenas ingredientes essenciais e rejeitando gorduras adicionadas ou aromas artificiais.
O nome é simples e direto, refletindo a filosofia do lugar. Os visitantes vivem o chocolate como um momento de apreciação e não apenas de consumo, seguindo o hábito parisiense de pausar para pequenos prazeres durante o dia.
A loja funciona em dois endereços e está aberta diariamente exceto aos domingos, com chocolate quente disponível de novembro a dezembro. Pedidos feitos cedo podem frequentemente ser processados no mesmo dia para retirada ou entrega em Paris.
O chocolate quente de inverno é preparado com grãos de cacau Maya Mountain de Belize, que têm notas frutadas e ligeiramente ácidas, e é infundido durante a noite antes de ser aquecido com um bocal especial. O preparo segue uma receita secreta do renomado chef de pastelaria Pierre Hermé.
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