Pierre Bonnieu, Oficina de nougat tradicional em Montélimar, França
Pierre Bonnieu é um laboratório de torrone em Montélimar onde o artesão prepara o doce usando métodos provençais em caldeiras de cobre. A receita combina amêndoas locais, mel e claras de ovo cozidas juntas para criar produtos acabados.
O laboratório foi estabelecido em 1988, mas é baseado em uma receita de 1787, representando mais de dois séculos de ofício doce. Esta longa história mostra como a produção de torrone se enraizou na região através das gerações.
O torrone faz parte da tradição natalina local, onde é um dos treze doces festivos clássicos. A forma como a confeitaria é preparada no laboratório reflete padrões transmitidos ao longo das gerações.
Os visitantes podem observar o processo de fabricação de torrone de segunda a sexta entre 9:30 e 12:00 quando ocorrem demonstrações de cozimento. É melhor vir nos dias da semana para ver o laboratório em plena atividade.
O artesão obtém matérias-primas diretamente de apicultores e produtores de amêndoas locais da região. Essas relações diretas permitem que ele crie torrone personalizado mantendo o controle sobre a qualidade dos ingredientes.
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