Restaurant Cascade, Restaurante Michelin em Salles-la-Source, França
O Restaurante Cascade ocupa um prédio renovado no número 26 Cour de la Filature, oferecendo 70 lugares internos e 30 lugares no terraço.
O restaurante abriu em 2022 sob a direção de Léna Bony e Mathieu Libourel, que trouxeram sua experiência de outros estabelecimentos franceses renomados.
O cardápio reflete as tradições de Aveyron através de ingredientes regionais selecionados e transformados em interpretações modernas das especialidades locais e pratos sazonais.
O estabelecimento funciona de quarta a sábado das 12h às 15h e das 19h à meia-noite, e aos domingos das 12h às 16h, com menus surpresa de 29 a 45 euros.
Localizado próximo a uma cascata natural, o restaurante possui um espaço privativo chamado Le Toit Canaille para eventos com menus personalizados.
Localização: Salles-la-Source
Endereço: 26 Cr de la Filature, 12330 Salles-la-Source, France 12330 Salles-la-Source
Horário de funcionamento: Quarta-feira 12:00-15:00; Quinta-feira-Sábado 19:00-23:00; Domingo 12:00-16:00
Telefone: +33565672908
Site: https://cascaderestaurant.fr
Coordenadas GPS: 44.43788,2.51355
Última atualização: 9 de março de 2025 às 08:53
Os restaurantes do Aveyron combinam técnicas tradicionais com métodos culinários modernos, oferecendo uma experiência gastronómica que valoriza as riquezas locais. De Rodez a Belcastel, passando por Bozouls e Sauveterre-de-Rouergue, estes estabelecimentos refletem a diversidade culinária do departamento. Em Rodez, localizações como Hervé Busset e Café Bras no Museu Soulages exemplificam essa abordagem contemporânea, enquanto a Ópera mantém receitas clássicas no seu decor de arte déco dos anos 1930. Os chefs colaboram com produtores locais para criar menus que variam de acordo com as estações. O aligot, carne de Aubrac e vinhos do Sudoeste destacam-se, acompanhados de legumes e queijos locais. Alguns locais, como La Taverne em Rodez, também oferecem uma cozinha vegetariana diversificada. Locais como Vieux Pont em Belcastel ou Cascade em Salles-la-Source acrescentam uma dimensão patrimonial à experiência, situados em edifícios históricos que elevam o ambiente da refeição.
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Tindoul de la Vayssière
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