Bon Aire, Restaurante de arroz em El Palmar, Valência, Espanha
Bon Aire é um restaurante de arroz em El Palmar, uma aldeia na zona da Albufera de Valência. Serve pratos como a paella valenciana com frango, coelho e alcachofras, e arroz com marisco, usando ingredientes locais e arroz com denominação de origem de Valência.
Francisco Roig e a sua esposa María Romero fundaram o Bon Aire em 1981, começando com um terreno e construindo o restaurante com as próprias mãos. Mais tarde, a filha Rosa e o genro Raúl Magraner assumiram o negócio, e em 2018 o restaurante ganhou o concurso internacional de paella de Sueca.
No Bon Aire, o arroz é o centro da refeição, e a cozinha segue a tradição local de o cozinhar na hora. Muitas famílias de El Palmar e de Valência vêm aqui para almoços de domingo e celebrações, e a sala de refeições enche-se com o som das conversas e o cheiro a açafrão e caldo.
O restaurante fica no centro de El Palmar, e pode-se chegar de carro ou de autocarro. É boa ideia reservar com antecedência e encomendar o arroz ao reservar, para passar menos tempo à espera na mesa.
O fundador, conhecido como El Tío Paco, trabalhou durante anos como pescador e agricultor na Albufera antes de abrir o restaurante, e transmitiu o seu conhecimento da terra e do lago à cozinha. Ainda hoje, os arrozes continuam a ser preparados com o mesmo cuidado pelos produtos locais e pelas receitas tradicionais.
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