Azerole, Restaurante francês em Dijon, França
Azerole é um restaurante em Dijon que combina culinária francesa e asiática, oferecendo pratos como sopa de abóbora com comté e peixe com vegetais miso. O menu muda com as estações, usando ingredientes frescos dos mercados locais.
O restaurante recebeu reconhecimento do guia Gault&Millau, obtendo uma classificação de 11/20 por seu trabalho culinário. Este reconhecimento o coloca entre os estabelecimentos gastronômicos notáveis da capital da Borgonha.
A cozinha aqui mescla métodos franceses com técnicas asiáticas, onde os chefs combinam ingredientes locais da Borgonha com temperos e estilos de preparação estrangeiros. Esta fusão aparece em pratos como peixe com miso e alho que formam a oferta diária.
O restaurante abre à noite durante dias de semana e oferece um ambiente confortável para grupos pequenos. O menu é relativamente curto e se concentra em pratos cuidadosamente preparados, portanto, reserve tempo para aproveitar sua refeição.
No menu você encontra combinações criativas como salada de atum com maionese de óleo de gergelim e confit de galinha-da-guiné com especiarias vadouvan. Essas surpreendentes misturas de sabor mostram o quanto a cozinha vai longe para misturar fundações francesas tradicionais com adições ousadas.
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